4 carciofi
prezzemolo
aglio
1 uovo
olio extravergine d’oliva
parmigiano (facoltativo)
sale q.b.
pepe nero (macinato al mulinello)
Pulire i carciofi e nel cuore mettere un ciuffetto di prezzemolo.
Fare un soffritto con l’olio e l’aglio pulito e diviso in quattro, mettere i carciofi in piedi (privati dei gambi), i gambi e salare. Rosolarli un attimo e incoperchiarli finché non avranno raggiunto la cottura. Spegnete il fuoco.
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente dopo aver tenuto da parte una tazza dell’acqua di cottura.
In una ciotola avrete sbattuto un poco l’uovo (come per una frittata) e salato.
Scolata la pasta, mettetela nel tegame dei carciofi che avrete fatto a pezzetti. Fuoco acceso alto, mischiate bene e fate raggiungere la cottura alla pasta (se serve unite un po’ d’acqua di cottura). Spegnete e unite l’uovo e una macinata di pepe. Mescolate bene in modo che il calore cuocia un poco l’uovo.
Servite e se si vuole si può aggiungere un po’ di parmigiano.
cucina amore mio 